När en kompis från Brasilien berättade för mig att man kan göra pannkakor med bara en ingrediens så trodde jag knappt att det var sant. Hur skulle det gå till?
När jag kom hem så googlade jag och hittade massor av recept, man skulle kunna tro att det är någonting helt nytt, men det har gjorts i Brasilien i evigheter. Det dom använder är tapioka mjöl, ett mjöl som görs av cassavarot.
Mjölet blandas med lite vatten för att tillsätta fukt i det annars väldigt torra mjölet. Pannkakan är alltså både gluten-, mjölk- och äggfri!
När man tillsatt vatten blandar man väl och siktar om man vill ha en tunn pannkaka, annars kan man bara strö pulvret direkt i pannan.
Väl i pannan så smälter det och bildar en pannkaka som till skillnad från våra svenska pannkakor inte går sönder när man ska vända den.
Pannkakan kan toppas med både söt och salta fyllningar, en av favoriterna i Brasilien är att toppa med kondenserad mjölk och riven kokos. Men sylt och grädde är precis lika gott!
Du behöver:
2 dl cassavamjöl (finns i välsorterade matbutiker)
ca 1 dl vatten
Såhär gör du:
- Blanda mjöl och vatten i en bunke.
- Smula ordentligt med fingrarna, det ska inte bli någon deg som håller ihop, utan ett lite grövre pulver.
- Sila mjölet genom en finmaskig sil (valfritt)
- Pudra mjölet i en teflonpanna och tyck lite försiktigt med baksidan av en sked eller stekspade.
- När pulvret smält ihop efter ett par minuter kan du vända pannkakan utan problem.
- Servera med valfri fyllning. Kanske kolasås och banan?
Här kan du se en detaljerad video på hur du gör:
Vill du ha fler artiklar om detta i ditt flöde så klickar du bara på gillaknappen nedan.