Kycklingmage: Här är hälsofördelarna med att äta det

Kycklingmage kan vara den bäst bevarade hemligheten i matvärlden.
De är fullpackade med näringsämnen, vansinnigt prisvärda och enligt somliga läckra när de tillagas på rätt sätt.
Ändå ignorerar många kunder i mataffären dessa på grund av att de faller under kategorin ”biprodukter” – en term som kan få dem att verka oaptitliga.

Om du aldrig har gett kycklingmage en chans, går du miste om ett kraftpaket av protein, vitaminer och mineraler som kan ge energi till din kropp utan att tömma plånboken. Låt oss dyka ner i varför dessa underskattade pärlor förtjänar en plats i rampljuset för en stund.

Vad är ens en kycklingmage?

Tänk på kycklingmagen som fågelns naturliga matberedare. Fåglar har inga tänder, så istället för att tugga, rör sig deras mat genom grödan (en förvaringspåse) och sedan in i kråsen, som fungerar som en superstark kvarn. Tack vare sina tjocka, muskulösa väggar pulvriserar den frön och korn, vilket gör matsmältningen möjlig.

Resultatet? En mager, smakrik köttbit med en tät, seg konsistens som blir otroligt mör när den tillagas på rätt sätt.

Varför man borde äta kycklingmagar

1. De är ett proteinkraftverk
Kycklingmagen, även kallade muskelmage, är laddad med protein. Oavsett om du är en gymråtta, en idrottare eller bara försöker bygga muskler, är de en fantastisk (och billig!) proteinkälla.

2. Låg fetthalt, hög vinst
Till skillnad från vissa andra kött, är kycklingmagar supermagra och innehåller mindre än 3 gram fett per portion. Detta gör dem till ett utmärkt val för alla som ser över sitt kaloriintag eller siktar på en hälsosam kost för hjärtat.

3. Fullpackad med viktiga vitaminer
Vitamin B12: Viktigt för nervfunktion, produktion av röda blodkroppar och energinivåer.
Niacin: Ökar ämnesomsättningen, förbättrar hudens hälsa och är bra för hjärtats hälsa.
Kolin: Avgörande för hjärnans hälsa, leverfunktion och fosterutveckling under graviditeten.

4. Rik på järn och mineraler
Järn hjälper till att förebygga anemi och håller dina energinivåer uppe, medan selen och zink stödjer ditt immunförsvar och främjar läkning. Om du brukar få järnbrist, kan dessa muskelmagar vara en nyckel. Kycklingmagar är också en bra källa till vitamin C, riboflavin, magnesium, koppar och mangan.

5. De är galet billiga
I en värld där köttpriserna skjuter i höjden är kycklingmagar fortfarande en av de mest budgetvänliga proteinkällorna som finns. Du kan ofta få ett halvt kilo för omkring 30 kronor – vilket gör dem prisvärda för familjer, när man gör många matlådor eller alla som vill spara pengar utan att ge avkall på näring.

Hur man lagar kycklingmagar

Om du aldrig har tillagat kycklingmage tidigare, oroa dig inte. De är otroligt mångsidiga och med rätt teknik blir de en kockkyss läcker.

1. Koka i gryta för ultimat ömhet
Kycklingmagar kan vara tuffa, men att sjuda dem långsamt gör dem mjuka i munnen. Koka kycklingmagarna i 30-45 minuter med salt, vitlök och kryddor och lägg dem sedan i soppor eller grytor.

2. Fritera för krispig godhet
Vill du ha något krispigt? Lägg kycklingmagen i kryddat mjöl, stek tills de är gyllenbruna och doppa dem i din favoritsås. De är i princip perfekta som barsnacks.

3. Sautera eller woka för snabb och enkel smak
Skiva kokt kycklingmage och släng dem i en het panna med lök, paprika och kryddor. Resultatet? En högproteinröra som passar perfekt med ris eller nudlar.

4. Grilla för rökt perfektion
Marinera kycklingmage i sojasås, vitlök och vinäger och grilla dem sedan till en rökig, förkolnad perfektion. Servera med grillade grönsaker eller en dippsås.

5. Slow-Cook
Lägg kycklingmagen i en slow cooker med buljong, örter och grönsaker och låt dem göra sitt i några timmar. Ju längre de kokar, desto mjukare blir de.

Recept på kycklingmage

Kyckling Adobo: En filippinsk favorit – sjuden i sojasås, vinäger och vitlök för en syrlig, välsmakande rätt.
Kryddstarkt wokad kycklingmage: Lägg i chilisås med grönsaker.
Soppa: En rejäl buljong laddad och rotfrukter.
Kycklingmage-tacos: Krispiga, kryddiga kycklingmagar fyllda i varma tortillas med salsa och lime.
Sallad: En proteinfylld sallad med grönsaker, tomater och en saftig dressing.

Den enda nackdelen? Texturen (men du kan fixa det!)

Expertisen säger att det kan ta lite tid att vänja sig vid den sega konsistensen vad gäller kycklingmage. Men om man tillagar dem ordentligt (koka först, sedan steka knaprigt eller stuva) blir de möra och saftiga.

Liksom med allt annat är måttfullhet nyckeln. Kycklingmagar innehåller kolesterol, så om du äter en strikt lågkolesteroldiet, är det kanske en bra idé att äta dem med måtta.

Finns det några risker?

Få studier har utförts på just kycklingmage. Som Medical News Today noterar är innehåller vissa organkött en hög halt av mättat fett. Om dina kolesterolnivåer är över det normala, kan det vara en idé att njuta av dessa livsmedel med måtta. Kycklingmage har dock ”mindre än ett gram mättat fett per portion”, så det är osannolikt att de påverkar kolesterolnivåerna i blodet.

Forskare påpekar också att ‌organkött innehåller puriner‌ och bör undvikas av personer med gikt. Dessa organiska föreningar höjer urinsyranivåerna och kan utlösa giktattacker.

Om du tror att du äter för mycket kyckling, inklusive kycklingmage, överväg att byta till ekologiska märken. Bönder använder ofta antibiotika för att förebygga sjukdomar hos kycklingar. En kost rik på fågel kan främja utvecklingen av läkemedelsresistenta bakterier, som kräver mer än 23 000 liv i USA varje år, enligt The Guardian. Det enda sättet att minska dessa risker är att äta ekologiskt.

Om du letar efter ett proteinrikt, näringsrikt och superprisvärt köttalternativ är ekologisk kycklingmage rätt väg att gå. De är lätta att laga, otroligt mångsidiga och underskattade. Nästa gång du är i mataffären, testa ett paket och prova någon av dessa tillagningsmetoder. Du kanske bara upptäcker ditt nya budgetvänliga proteinfavorit!

Skulle du kunna tänka dig att prova kycklingmagar? Låt oss veta i kommentarerna!