Många av oss försöker äta hälsosamt och hålla oss friska genom maten, men känner oss ändå tunga, uppblåsta och känner hur sötsuget sätter in redan mitt på eftermiddagen. Varför är det så? Svaret kanske överraskar dig – det kan bero på i vilken ordning du äter din mat. Blodsockernivåerna förblir mer stabila när du äter i rätt ordning.
Ny forskning och populära välbefinnandeinfluencers som Glucose Goddess lyfter fram ett enkelt men revolutionerande sätt: ät dina grönsaker först. Blodsockret, eller glukosen, stiger alltid efter en måltid – det är helt normalt. Men hur högt och hur snabbt det stiger kan påverka många saker:
- fluktuationer i energin
- irritabilitet
- sömnsvårigheter
- din huds tillstånd
- fettinlagring
- hormonell obalans
När blodsockret stiger snabbt utsöndrar kroppen höga nivåer av insulin. Detta kan i sin tur leda till att kroppen lagrar överskottsenergi som fett. Dessutom leder en snabb topp ofta till en snabb krasch. Det är då du känner dig slapp, hungern kommer tillbaka snabbare och humöret kan sjunka. Detta kan skapa en ond cirkel där du ständigt känner för att småäta något sött.
I vilken ordning ska man äta det på tallriken?
Den franska biokemisten Jessie Inchauspé, som på sociala medier kallas Glukosgudinnan, har blivit ett fenomen på TikTok och Instagram med sina enkla råd. Enligt henne är ett av de enklaste sätten att balansera blodsockret att äta fiberrika grönsaker först vid en måltid, t.ex:
- broccoli
- paprika
- gröna bönor
- kål
- morötter
- sallad
När du börjar din måltid med fibrer bildas ett skyddande lager i tarmen som saktar ner upptaget av glukos. Det kallas glukosspikundertryckning – och det kan visa sig omedelbart i form av stabilare energinivåer, mindre uppblåsthet och till och med minskat sötsug.
Minska uppblåsthet och sötsug
Enligt Inchauspé är den bästa ordningen:
- Grönsaker (eller sallad) först
- Sedan protein och fett (t.ex. kyckling, fisk, tofu, avokado, olivolja)
- Sist kolhydrater (t.ex. ris, pasta, potatis, bröd)
Denna ordning kan följas av köttätare, vegetarianer och veganer – ordningen gäller för alla. Många som har provat ”grönsakerna först”-metoden rapporterar snabbt om anmärkningsvärda fördelar:
- minskad nedstämdheter på eftermiddagen
- minskad uppblåsthet i buken
- mindre stress på morgonen, mindre illamående på morgonen
- en märkbar minskning av sötsuget
- enklare viktkontroll
- mindre morgontrötthet och ”hjärndimma”
Detta är inte en trenddiet eller en strikt diet – utan en enkel förändring som kan göra stor skillnad för ditt humör och välbefinnande.