Den som förvarar potatis i kylskåpet borde tänka om. Det kan nämligen få konsekvenser som många kanske inte känner till.
Är det en matvara som man kan göra otroligt mycket med så är det utan tvekan potatis. Allt ifrån potatismos, till gratäng, soppor, chips och palt- ja, möjligheterna är oändliga. I Sverige äter vi ungefär genomsnitt 47 kilo per år, enligt SLU.
Det är inte bara gott utan innehåller även nyttigheter såsom C-vitamin, vitamin B6 och kalium. Dessutom håller de ofta länge. Men hur man ska förvara de små rackarna är inte alltid helt lätt att veta.
En sak som många gör men som är bra att försöka undvika är att förvara potatis i kylskåpet.
Så ska du förvara potatis
I stort är potatis lättskötta och tåliga. Men det är att föredra att inte lägga den i kylskåpet. Stärkelsen förvandlas nämligen till socker vid de låga temperaturerna. Vid tillagning bildas då kemikalien akrylamid, som tros vara skadlig och har kopplats till cancer.
”I potatis som förvarats i kylskåp bildas mycket socker, vilket leder till att det bildas mer akrylamid när sådan potatis används till exempelvis fritering eller stekning. Halterna är betydligt lägre om potatisen steks lätt istället för hårt eller om pommes frites blir gyllengul snarare än brun i ugnen,” skriver Livsmedelsverket på sin hemsida.
För att minska risken rekommenderas istället att förvara potatisen i ett svalt, mörkt utrymme (som skafferiet), och att blötlägga potatisen i 30 minuter innan fritering.
LÄS MER
- Lämna aldrig kvar vatten i vattenkokaren
- Därför ska du aldrig lämna laddaren i vägguttaget – kan vara farligare än du tror
- Genalialiskt: Smarta tricket med folie du måste veta – så enkelt sparar du pengar i vinter