Snart är det jul, och äntligen är det hög tid för lussebullsbak, som jag har väntat!
Men det är lätt hänt att lussekatterna blir lite torra, både dom jag bakar själv och speciellt dom som man köper.
En klassiker är att ha mandelmassa i och det är supergott och gör att dom blir saftiga, men det här receptet slår alla lussebulls recept jag någonsin provat. Den krämiga grädden ger perfekt balans mellan choklad och kola gör inte bara bullen saftig – utan helt magisk god.
Det här behöver du:
Lussebullsdeg:
• 200g smör
• 5 dl standard mjölk
• 50g jäst
• 1 g saffran
• 2 dl socker
• 15 dl vetemjöl (spara lite till utbakning
• 1 ägg (till pensling)
• 1 dl pärlsocker
Dumlegrädde:
• 3 dl vispgrädde
• 10 st dumlekolor
Så här gör du:
1. Koka upp vispgrädde och lägg i kolorna, rör tills de smält, kyl.
2. Smält smöret och häll i mjölken, värm till 37°C.
3. Smula ner jästen i en bunke, häll över den varma mjölken.
4. Ha i saffran och socker, rör runt.
5. Häll i vetemjöl och knåda tills du har en smidig deg.
6. Jäs 30-60 min tills degen har dubblats i storlek.
7. Slå ner degen och knåda ett par minuter.
8. Rulla bollar ca 20-25 stycken, jäs 30 minuter.
9. Pensla med vispat ägg och strö över pärlsocker.
10. Baka på 200°C ca 10 minuter tills bullarna fått fin färg.
11. Vispa grädden tills du får styva toppar, lägg i en spritspåse (valfritt)
12. Skär upp bullarna och spritsa eller bred på grädden.
Dela gärna receptet till en vän som förtjänar att få smaka på den godaste lussebullen av dom alla!